什么汤火锅好吃？
作为四川人，我首先想到的是鸡汤火锅，鸡汤火锅的做法很多，我可以很负责任的说，只要材料够好，做法无所谓正宗不正宗（当然，有些地方的土鸡确实和四川的不一样，但是多放点中药材去腥提香，谁吃的出来） 我小的时候（2000年左右吧），我家附近有很多这种大排档，卖烧鸡、炖鸡，也卖鸡汤火锅。那会儿经济不好，一个大人工资就几百块，孩子刚上学，所以每次吃饭都是挑最便宜的，这样的店就会经常去。一锅汤5块钱，土豆等蔬菜2毛9一斤。
当时觉得这锅汤实在太好喝了，味道醇厚，鲜而不辣，吃完身上还暖暖的。后来长大了一些，进了饭店里吃鸡汤火锅，发现里面的鸡肉又麻又辣，简直不堪卒读，遂不再去。 后来，随着生活的进步，一些火锅店也逐渐出现了，我也就很少再自己煮了。但是让我感到惊奇的是，在外面吃的火锅虽然有很多毛病，但是这个火锅的吃法却流传了下来，并且逐渐进入了高档餐厅，成为人们消费的一大项。
除了鸡汤火锅外，老成都也有牛骨汤火锅，鱼火锅等等。其实，任何可以打边炉的食材都可以用来做火锅底汤，虾、蛤蜊、鱿鱼之类的水产品不需要太多的香料就能煮得很入味，肉质细嫩；猪牛羊肉经过泡血水、洗涤，加入各种香料炒制后也可以去膻增香。
不过现在条件好了，大家并不常常去吃10元钱一火锅的鱼头或者排骨，而是花更高的价钱去买并没有多少营养价值的“绿色食品”，甚至为了那一口鲜味，自掏腰包去海边钓。