长茄子怎么做好吃又简单？
【鱼香茄子煲】的做法 首先，准备食材：茄子400g、胡萝卜200g、黑木耳100g、郫县豆瓣酱适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、葱花适量。 然后，把切好的茄子放入蒸锅里面蒸熟，大约需要蒸15分钟左右的时间。（这里可以用压力锅，比较节省时间） 在蒸茄子的过程中，我们可以处理一下其他的食材。把胡萝卜清洗干净，切成细丝，用冷水浸泡后挤干水分备用；泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块备用。 最后，把煮熟的鸡蛋去皮，和切好的胡萝卜丝、泡发好的木耳一起放到锅里，加入生抽、陈醋、糖、豆瓣酱翻炒均匀，出锅前撒入葱花拌匀即可。
【油泼辣子茄子】的做法 首先，准备食材：长茄子3个、辣椒面适量、大蒜5瓣、生姜3片、大葱白半根、花椒20粒、大料1瓣、桂皮1段、香叶2片、小茴香20粒、香菜两根。 调料：生抽1汤匙、老抽少许、醋少许、白砂糖1/2汤匙、食用油适量。 做法步骤如下：
第一步——烧水。 锅中加入适量的清水，烧开之后，再把茄子放入锅中，盖上盖子，小火煮大约8分钟，将茄子煮透煮熟。
第二步——炸香料。 这个步骤相对比较复杂，我们需要把准备好的所有香料放入锅中，开小火慢慢煸香。（注意控制火候，不要将香料炒糊了）
第三步——放佐料。 当香料变得干燥且香气四溢的时候，就可以关火，然后把准备好的其他调味品放入锅中，用筷子搅拌均匀。 接下来，把调好味的酱汁倒入已经煮好的茄子里面，搅拌均匀，让每一块茄子都能够裹上酱料。接着盖上盖子，小火焖10分钟后，打开锅盖，撒上辣椒粉、熟芝麻、葱花，再浇上一勺热油激发香味就可以了。