金针和什么凉拌好吃？
应该选择质地嫩、纤维短的金针菇。颜色发白的金针菇可能经过熏硫处理过，这种金针菇味道更鲜美，但营养价值已经大打折扣了； 接着，把买回来的金针菇去掉根部，清洗干净后沥干水分备用； 最后，准备一小碗拌汁，碗中加入蒜末、葱花、生抽、醋、胡椒粉、香油、辣椒油、少许白砂糖提鲜，并淋上烧热的植物油拌匀成蘸料（这个蘸料也可以做成麻辣味的，做法一样） 这样一盘美味又营养的凉拌金针菇就做好了！
除了搭配蘸水外，我还会用金针菇搭配着黄瓜一起炒着吃。清炒或爆炒都行，吃起来很有层次感。 如果觉得单独吃金针菇有点清淡的，也可以用香菇配合着吃，方法跟凉拌类似。 将香菇和金针菇一同放入锅内，加少许食盐和水煮至香菇熟透，然后捞起晾凉。
等到全部冷却下来后，把香菇切成薄片，撒入适量胡椒粉、白糖和味精拌匀。 这样做出来的香菇看起来明亮清爽，吃起来滋味十足，让人食欲大开。 在广东还常把香菇和丝瓜一起炒，也是不错的吃法呢~