怎么炒米线好吃粉？
你得选对米粉！ 做酸辣粉和米线，最好选用细米线（粉丝），比较入味。用宽粉和粗粉条做出来的菜品，口感会比较粗糙。 用冷水把米粉泡软是最基本的操作，如果是鲜米粉，直接用清水冲洗一下即可；干米粉的话，可酌情增加浸泡时间，但也不能时间过长，以免米粉变软、发烂，失去筋道的口感。 将泡好的米粉捞起来沥水备用 接着就是炒了！ 炒酸辣粉和米线时，要注意火候和先后顺序，不然容易糊锅。而且一定要炒透，让米粉充分被汤汁包裹，才会好吃。 先把葱花和辣椒碎下锅爆香，然后下入泡软的米粉炒干水份，再调进食盐、生抽和醋炒匀入味（爱吃辣的朋友可以在此时加入老干妈等香辣调味） 等到汤汁收干，米饭被酱汁包裹着，就可以关火了！ 做好的酸辣粉和米线，撒点葱花点缀更美观！