猪肉竹笋怎么炒好吃？
竹笋是竹的幼芽，每年立春之后生长速度飞快，一天能够长出100g左右。俗话说“一日之计在于晨”，笋也是如此，“早晨的笋——嫩”，“中午的笋——老”，因此有“春吃笋夏吃瓜”的说法。 由于刚出土的笋又脆又甜，所以除了少数腌菜做法之外大多用来清炒或者炖汤。但不管怎么做，保持食材本来滋味才是最重要的！下面推荐一道家常猪肉酿竹笋：
准备新鲜竹笋、五花肉、小米椒、大蒜，再加葱、姜适量。
1. 将新鲜的竹笋用刀削去外皮，切成薄片；放入清水中浸泡，其间多换几次水，直到泡出的水变得清澈为止（这一步主要是为了去除竹笋中的草酸）。
2. 五花肉洗净剁成肉馅，加葱花、姜末拌匀，再调入生抽、老抽、胡椒粉、生粉各适量，分两次加入少许清水调成糊状。
3. 小碗内加入适量淀粉和清水，调成芡汁待用。
4. 锅内加适量油烧热，放入切好的小米椒和大蒜爆香，随即倒入调好的肉馅，迅速用筷子搅散开来，以免成团。待锅内肉末炒至变色，加入切好的竹笋片一起翻炒，中途可淋入少量清水防止干锅。
5. 待所有材料完全熟透后，倒入提前调好芡汁勾芡，收浓汤汁即可出锅。 这样一盘色香味俱全的肉酿竹笋就做好了，看着就很有食欲吧？快来试试吧~