小丁香鱼干怎么做好吃？
小丁香鱼，是淡水鱼类，学名银鲴（介形目），类似小鱼，长约五至十公分，身体细长、略呈纺锤形，腹面扁平，尾部侧扁而尖，身上长有短小的棘刺。由于体色呈淡黄色，身上有斑点，而且游动时躯干伸直，像跳舞一样，故又称为“黄鳝鱼”或“小黄鳝”，南方多称它为“麻线鱼”。 这种小鱼属于底层鱼，喜欢生活在水草茂盛的溪流中，以水草上的虫子为食。它善于跳跃，遇到危险时会跳出水面，并可以利用身上的棘刺防御敌害。当身体遭到危害时，它会蜷曲身体，使棘刺露出，并用嘴咬住，将敌人吓退。 小丁香鱼的肉质鲜嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种矿物元素，还含有丰富的维生素A和B族维生素。《中国药典》记载，其肉含有蛋白质20%左右，脂肪4%左右，还有相当多的矿物质和维生素等成分。
1.糖醋小丁鱼 原料：小丁鱼500克 调料：白醋6汤匙（30ml）白砂糖4汤匙（20g）酱油2汤匙（10ml）姜数片蒜4瓣（拍破）葱4段 做法： 步骤1.锅中放油烧至四成热，放入小丁鱼慢慢炸至酥脆（约15分钟），然后捞起沥干油脂。 步骤2.平底锅烧热后倒入油用小火加热，放入葱姜蒜爆香，再加入炸过的小丁鱼，调入酱油和白砂糖，加入白醋和清水，烧沸后转小火慢炖5分钟左右收汁，关火让汤汁浸泡小丁鱼入味，待汤汁变得浓稠就可以起锅了。
2.水煮鱼片 材料：小丁鱼500克 花生酱2汤匙（30ml）白糖1汤匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）盐适量 做法： 步骤1.锅中注入清水烧开，放入小丁鱼焯熟，捞起浸入凉水中冷却，然后把小丁鱼沥干备用。 步骤2.调拌酱汁：在碗中加入花生酱、生抽、白糖和清水调成酱汁。 步骤3.把调好的酱汁倒入锅中煮开，煮至黏稠状即可。
最后把煮熟的鱼泡在酱汁里入味就可以了。