怎么烧鸡蛋好吃？
我吃的鸡蛋，大概70%以上是柴鸡蛋（土鸡蛋），因为喜欢那个味道。但要说土鸡蛋就一定营养吗？未必如此，现在有些鸡吃的食物里添加了药物、激素等，反而使鸡更快生长，下更多的蛋。 要说土鸡蛋有什么特点呢？无非是个头较小，蛋黄色泽较深。不过这些都是可以后天培养的。比如，有些养鸡场（尤其是农村散养的）为了让鸡蛋个头更大，把鸡蛋拿在手上摇晃，如果听到蛋黄碰撞声较大，就不卖了；而如果碰到客人特别挑剔，要的是“毛蛋”（未成熟鸡蛋），就会给个优惠，多送几个。 “毛蛋”其实是有很大的营养价值，只不过可能口感差一点而已。
关于如何挑选鸡蛋，网上有很多方法。 有人通过看形状，选圆形且个头较大的。也有人通过看表面，挑蛋壳光滑的。还有人通过摇一动，听声音判断是否新鲜。这些方法都有点道理。但最准确的方法还是用鼻子闻一闻，如果有明显腥味，说明已经不新鲜了。 如果能买到刚刚出厂的鸡蛋就好了——那绝对是最好吃的！
至于怎么做着吃，我认为只要做到两点就行。一是新鲜，二是简单。 刚买回来的鸡蛋，最好是放在冰箱的保鲜室内，这样可以存3天左右。等到想吃的时候拿出来做熟就可以了。
至于做法嘛……你问的是煮鸡蛋？还是煎鸡蛋？还是蛋炒饭？ 不管是什么，总的原则是越少调料越好，越简单越好。
就拿水煮鸡蛋来说吧，很多人喜欢吃溏心蛋，那就是开水下锅，煮熟后迅速浸入凉水中。这样做的优点是鸡蛋好吃，但是缺点也很明显，容易感染细菌，造成腹泻。 正确的方式应该是凉水下锅，大火煮开后再小火多煮一会儿，这样鸡蛋会更牢固地处于“密闭”状态，有利于杀菌。
当然，水必须是要烧开的，不能是温水或者温热水。否则的话，里面的细菌可能还没死干净。
至于调料么，盐就够了。其他酱油、醋、辣椒酱等等，还是算了吧。 其实煮鸡蛋很简单，简单到什么都不加，就是最好的做法。