新疆炒烤肉怎么做好吃？
作为地道的新疆人，我还是比较有发言权的。 要想炒得好，调料很重要！
1、辣椒面（一定要用新鲜的辣椒做的辣椒面）
2、孜然粉（必须的，要用颗粒较大的那种）
3、花椒粉
4、鸡蛋清（为了锁住肉肉里面的水分，让炒出来的肉更嫩）
5、盐 （不要担心放多了会咸，在锅里加热的过程中会有水分析出的，不用担心这个问题）
6、酱油 （用来调色和增加香度用的，不要放多哦~多了会有味儿的哟～） 以上原材料准备完以后就可以开工啦~~ 第一步：把牛肉切成薄片（肥瘦相间的五花肉更好吃噢~~~） 第二步：往切好的肉里加入步骤1中的所有配料（除了蛋清），然后腌制2小时（最好能入冰箱冷藏一下下） 第三步：锅里放油，烧热后把腌制好的肉片倒入锅中快炒，等肉差不多炒熟了就可以出锅了 第四步：另起锅，锅底留少许油，放入辣椒面和孜然粉小火炒香 第五步：把炒熟的肉倒进去翻拌均匀就大功告成啦~~~~
炒的时候油温不要太热，不然就会把辣椒和面炸糊啦~~而且整个过程都要保持小火。 最后出锅的时候可以撒点葱花提香就更棒了~~ 一盘香辣酥脆、鲜嫩多汁的炒羊肉就出来咯~~快来舔屏吧(￣▽￣)~