杂藕怎么做好吃?

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我的家乡是莲藕的原产地,也是全世界莲藕产量最高的地区之一。不过其他地方产的我没吃过,就不瞎说了。 我是正宗的荷都人,我的童年是在老家过的,对于莲子、藕带和藕都是很熟悉的。其中我最喜欢吃的是荷都特产——九孔藕,因为外皮白净,肉质鲜嫩,口感软糯,味道清甜,生吃熟吃都特别美味~ 不过除了直接吃之外,我最常吃的方法还是炸酥藕。把新鲜肥大的藕切成薄片,生粉抓匀上浆,再和青椒一起炒,或者炸着吃。炸好的酥藕黄灿灿的,看起来特别馋人,吃起来酥脆香甜,让我回味无穷。 下面来说说具体的做法。

【炸酥藕】 食材: 嫩藕1节、食盐3克、面粉50克、鸡蛋2个 做法: 第一步:藕去皮,清洗干净后用刀拍碎(不要用刀切) 第二步:将盐、面粉和鸡蛋液混合在一起调成糊状 第三步:把调好的糊状物倒入藕碗里,让面糊充分裹住藕块 第四步:锅中倒油烧至四成热时,下入裹好糊的藕开始煎炸 第五步:用中小火慢煎至两面金黄酥脆即可出锅 炸酥藕好吃的关键就是面糊的调制了。一定要用鸡蛋和面粉调成糊状,这样下锅炸的时候才会蓬松饱满。

殷翠彬殷翠彬优质答主

杂藕炖排骨

主要食材:猪小排、莲藕

配料:生姜、大葱、料酒、白胡椒粉、食盐、红烧酱油

做法:

1、猪小排买回来清洗干净,下冷水锅煮沸;莲藕削皮切滚刀块泡在水中防止氧化发黑,生姜切片,大葱切段。

2、煮沸的排骨捞出冲去浮沫,和一半的姜片放进炖锅里,一次性加够热水,再加入一片草果和两粒八角,倒入一汤勺料酒,盖上盖子大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3、排骨炖煮将近1小时的时候,加入莲藕块和另外的那部分姜片以及葱段,再加入一汤勺的红烧酱油,撒入少许白胡椒粉。这时候可以将之前煮排骨的水过滤,再把汤汁倒回锅里继续炖煮。

4、再炖煮50分钟左右就差不多了,最后加食盐调味炖几分钟就可以出锅啦。

提示:1、炖汤的时候最好是一次性加够热水,中途可以给加热水,最好别加冷水,那样会影响口感。

2、调料可以根据个人口味添加。

3、莲藕如果一小时之后放锅里会煮得很软很烂,如果喜欢硬点的可以提前和排骨一起炖。

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